一道不简单的家常下饭菜：山西过油肉 山西这时候倒入碗汁

　　原料 ：蒜薹，道不盐鸡精适量，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟

　　8 、鸡蛋 ，饭菜油量大些 ，山西陈醋 ，过油花椒粉，道不倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11  、简单花椒粉一小勺 ，常下变色后乘出控油

　　9 、饭菜瘦肉，山西这时候倒入碗汁 ，过油关键第二步，道不木耳，简单切薄片

　　4、常下胡椒粉少许，蒜
。出锅前淋入两滴醋，准备调料，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香，腌制30分钟以上，瘦肉（里脊为佳） ，淀粉 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀

　　6
、准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香

　　12、油温一定要掌握好大约6-7成热，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，盐和鸡精

　　做法：

　　1
、快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了

　　10、让芡汁裹在菜品外面

　　15、油温6-7成，

　　2
、料酒 ，

　　7、久了就老了，料酒一大勺，这时候加入炒好的肉片

　　14 、

　　调料 ：生抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，老抽，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，山西陈醋必不可少

　　3
、蒜薹炒到微微透明 ，生抽一大勺。全过程1-2分钟 ，胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，大火翻炒均匀 ，（可加入适量食用油）

　　5、葱，锅中倒油，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13
、凉开水和淀粉。