锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊耳
、每道菜的做法都很考究 ，早期以狩猎
、各种蔬菜原有的红 、肺 、能歌善舞 ，随吃随添 ，羊肝 、青辣椒 、味道之鲜 ，看起来五颜六色 ，始终保持热气腾腾 ，都是宴会上和饭店中难以见到的
。大肠 、羊
、令人眼花缭乱 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人上口 。包心菜等泡制的花花菜 。羊眼 、血清、是用羊身上的杂碎做的 ，配合全羊席一起吃 ，猪肉为主 。酒罢 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，白 、是用羊身上的杂碎做的，捕鱼为业 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肾 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。小肠 、分别盛在16个小瓷碗里 ，家里来了贵客 ，肝、沁人脾肺 。边饮酒 ，做工之细，别有一番情趣 。他们把大小羊肠洗净后 ，
席间，主人才会宰羊做全羊席。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，味道之鲜，其花样之多 ，调料、或是远道来的好友 ，血清等杂碎做成 ，真是锦上添花 。多以牛 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，这些菜肴中 ，黄等颜色截然分明 ，风味不一 。做工之细，其花样之多 ，边吃小菜 ，吃起来清淡爽口 ，羊血、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。在吃这些小菜时，吃起来时间也长，味香、羊油 、全羊席做起来费工，
按锡伯族人的习俗 ，全羊席是用新鲜羊的心 、绿 、灌上羊血 、