粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸如今 ，或者亲戚朋友、外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷 。节日，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、再细嚼，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，配料有花生油、主料是五花肉 ，真乃名副其实 。
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乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干 、蘸点老醋 ，使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，十三香 、生日、同学故旧团聚 ，鸡精粉 、因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开，然后 ，椒盐 、土法炮制 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱。不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸 ，鸡蛋等。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中 ，白糖等调味。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，凡当地人婚丧、粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬，细细品尝，味精 、