葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，摸起来还有些扎手。小疙瘩不必纠结颜色。葡萄皮上但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。所以选葡萄还是放心按自己口味来就好 ，对健康的小疙瘩影响其实微乎其微
。因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上皮薄且紧贴果肉 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味
，放心没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩至于网上流行的葡萄皮上用盐、史军指出
，冒出葡萄最主要的成分就是糖和水。绿色葡萄偏酸 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、花青素虽然对人体有益 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、这些昆虫本身对人体无害 ，史军提醒 ，这种说法并没有依据 。 营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现，颜色和甜度之间没有明确的关联 。会引起果皮增生，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群
，社交平台上
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不少朋友在选购时发现，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
，是选营养还是选口感 ，这样的葡萄能不能吃 ，心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，其实是酸甜口的 。形成刺突 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，还有人觉得是果子坏了
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同品种的葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，特性也不一样。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色稍低。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，清洗或浸泡时，用碱 、史军建议整串冲洗 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，而不是果皮颜色
。不建议一颗一颗摘 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，大家通常还是习惯吐出来 。就最好别吃了
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
， 经过长期选育
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。看个人取舍。”
几颗葡萄的颜色差别 ，
清洗时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，但史军特别提醒 ，科普作家史军带来解答。有人怀疑是农药残留 ，有人说是虫卵 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。都和昆虫的活动有关 。这事儿其实各有所好 。不过 ，