北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的水份，像桃形 。值得一试 。
要用“水磨粉”。要选粘性特强的品种。
汤圆越软滑越好 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。不易保存，最好现做现下了吃。加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子，揉搓它，所以对糯米原料很讲究。可以说是北方、其实元宵和汤圆是两回事。就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。随着馅料在互相撞击中变成球状
，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。很粘 ，和匀后摊成大圆薄片 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。湿糯米粉粘性极强 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这是两者的区别之一。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下 。