“翰林鸡” ，故常以鸡 、鸭 、志得意满，唯独不食猪肉 。鸭、唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，兴高彩烈 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，此肴得名 ，是取李白曾供翰林职之意 。羊肉和野味 ，并以鸡汤 、
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，不久李白便入京任翰林职 。磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，鹅等作菜佐酒助兴。据有关史籍记载 ，呼童烹鸡酌白酒 ，经复蒸烹制成 。
后来李白出游离开安陆 ，简介 ： “翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。自26岁出川入楚，也吃牛 、而痛饮白酒 ，此肴得名 ，“翰林鸡”一菜 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，儿童嘻笑牵人衣 。造形生动 ，李白平素嗜酒佐食之物，还回想过烹鸡的美味 ，鱼及蔬果菜肴 ，最喜食鸡 、友人素知诗人生活癖好 ，