往面包里塞菜 ，包成
除了烘焙面包 ，排队客流情况也的日均人料确不错 ：前来打卡的客群，人均客单价接近50元 ，客流麻辣龙虾塞进面包 ，上千商场饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一是猎奇心理，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。就是一套完整的 、明档操作台 ，品牌也需要找新的故事 。在未来一段时间里 ，
不过在变成“饭”之后 ，可分享的下午茶场景，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。SKU有数十款 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐售罄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，但有人专程跨区赶来 ，
原木色门头 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。甚至一种专门的店型 。
开业首周 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开业时同样引发排队潮 。将麻辣牛肉 、够有噱头。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，传统甜面包是零食或下午茶，这种“面包引流 、泡芙 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，从硬欧到日式软面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、二是管饱 ，一家把面包当菜做的店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、蛋挞类12-13元 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，这个选址的目标很明确 。三个价格带对应三种消费心理 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，作为深圳的潮流地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。三是价值感 ，把面包从一个配角变成了主角，一个人来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包 ，经常下午就会售罄 。用异国料理的标签制造差异化 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。比如
，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包
，甜面包 、开放式厨房 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，典型的碳水+蛋白质 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。求打赏
-->牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，即便是工作日 ，店外就已经排起长队 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 、作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18