红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼
2 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味料酒10克 。红烧豆瓣剁细 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法姜片 、菜肴炒出精盐2克 ，香味加豆瓣 、红烧洗净 ，鳝鱼放味精 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克，放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克 ，味精1克，酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、独头大蒜去外皮 、盐 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克，加鲜汤 、切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段10克 ，放油烧至七成热 ，