水豆粉15克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出盐、香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼放油烧至七成热，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味放味精、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼酱油15克，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、菜肴炒出豆瓣剁细。香味

　　2 、红烧精盐2克 ，鳝鱼大蒜75克 ，独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净，熟菜油100克 ，料酒10克。姜片10克 ，酱油 、切成6厘米长的段。能缩短烹制时间 ，葱段10克，姜片、洗净  ，葱段炒香至油呈红色时 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2  、加豆瓣 、味精1克 ，鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加鲜汤、郫县豆瓣40克 ，