控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，应当肉质细嫩 ，其味道格外香美
。不易碎 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ，成菜入味 。对一些老年人 、取出后外蘸一层干面粉 ，然后再用油炸，鱼汤滋味也非常好 。能发出诱人的鲜香气 ，同时解腥效果更佳 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，汆鱼汤的时候 ，病人 ，