正式的西餐西餐宴会上 ，而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，一般来讲 ，西餐
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒。西餐食用时味道更加鲜美可口。酒水它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，这时 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴这样酒才能保持原来的口味 。但是 ，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。西餐用酒有三类 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，甜食会使甜酒口味减淡。最常见的是利口酒 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。雪利酒和香槟酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，可以分为餐前酒 、甜 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
另外，吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、吃西餐时 ，最有名的餐后酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
餐前酒又称开胃酒，如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，即酸 、酸性酒类与含咸味的食品共用，一般来说酒水是主角 。
甜味 ：用餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。