5 、窍门大火收汁装盘 ，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩酱油 、不下这样去腥效果最好。菜带鱼小茴香、红烧炖10分钟后 。窍门胡椒粉 、出餐
2 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、
8、姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，
2、加盐 、
3 、酱油 、
6 、绍酒腌渍半天，六成吧 。
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。投入花椒 、转小火盖盖。盐 、带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、
窍门：
1 、绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、
8 、白糖 、烹入醋 ，
7 、花椒、控干水分、
4 、
9 、醋 、节约时间，别一次放太多 ，省的手忙脚乱 。大料、
10 、放入油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，油再烧制6六成热再下带鱼。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，葱、出香味 。这样带鱼里面不存油 。
5 、
3、八角 、油温也要热点，最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
11 、别着急翻面 。
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最好选择国产带鱼 ，6 、