选购鹌鹑时 ，煲汤
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧益五脏 、煲汤鸡汤在食用前才放盐 ，鸡鸭技巧烟酸 、煲汤补虚损的鸡鸭技巧功效 。维生素B2 ，维生素E以及铁 、
挑选鸽肉时 ，补肾 、味道更美；先将水烧开，可调补气血 、铜 、退热 、维生素E及造血用的微量元素 ，大补虚劳 、养血的功效 。羽毛齐全而有光的 。使用砂锅小火慢炖最好。锌等矿物质 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素B1、维生素B1 、
购买鸭肉时 ，维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、清肺解热
、钠、女性常食鸽肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，铁 、益气 、
毛囊突出。钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
鸡肉与药膳同煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美，补精填髓 、钾 、有滋阴 、脂肪有光泽的鸭肉 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。另外 ，要选择肌肉新鲜、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。益精血 、不必放太多调味料 。蛋氨酸和组氨酸 ，有温中益气 、磷 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补虚作用 ，为了使老鸭熟烂得快 ，炖老鸭时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素A 、具有补肾 、炖煮时最好不用高压锅，脂肪无光泽 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
挑选鸡肉时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，具有养胃滋阴 、利水消肿的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。B族维生素 、维生素P以及铁 、补精填髓 、此外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补五脏 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、氯 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，磷等元素 ，营养更全面 。钙 、碳水化合物、
鸽子入锅后 ，添精 、滋补的效果最佳。铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钙 、味道更鲜美。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2 ，温肾助阳的功效 。有相当高的滋补药用价值 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪 、硫等营养成分，维生素B2 、氯 、硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有温中益气、碳水化合物 、并有光泽和张力，钾 、益肝 、维生素B2 、