4、孔剁椒
调料：料酒 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、
开屏蒸鱼豉油。做道2 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜2瓣 。取出 ，
3、炒到汤汁辣味散发，葱 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，
做法：
1、生姜 、蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油 ，