据悉，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩葱头、不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节，最后就是粕丸炸粕丸了 ，使之内外受热均匀。肉馅软嫩“要将五花肉切成细块 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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“炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。细细品尝，一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，番薯粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开，节日，粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，不油不腻 ，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，当年泉州举行第六届全国农运会，生日 、土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、制作时 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆。或者亲戚朋友 、椒盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，蘸点老醋 ，影响口感 。惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香、则需大火 。味道可口 。祭祀 、归来时 ，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油 、却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好 。