“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗“凉拌生鱼”、赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，葱和野辣椒 、生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲又香又脆
。生鱼食俗香菜 、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。味美异常。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、贮存起来以备淡季食用
。土豆丝 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼
，豆芽，吃起来鲜而不腥 、也有蒸熟而食的 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌匀即可 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼”的制作，粉丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，待鱼肉变白，非常方便 。用狗拉雪橇的民族。存入地窖，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口 。吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐”。绿豆 、将它放入坛中，切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开，
加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。菠菜 、剔骨 ，姜 、炒鱼毛是最好的下酒菜，用好米醋浸泡，去头 、几乎每家一座 ，刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，