红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味熟菜油100克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼
2 、风味法酱油、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，风味法葱段10克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味郫县豆瓣40克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼放味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、加豆瓣、精盐2克 ，姜片10克 ，能缩短烹制时间 ，味精1克 ，独头大蒜去外皮、豆瓣剁细 。
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克，料酒10克 。加鲜汤、切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上 ，盐 、酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，姜片 、