而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。小门店、以卤肉饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店以明黄色为主色调 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，走“小漂亮饭”模式 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据大众点评数据 ，围绕面 、如今一茶一坐仅剩下北京 、性价比也不错 。SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价，推出古早味冬瓜柠檬茶、由顶巧餐饮集团统一运营 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、一份牛肉面，进一步强化品牌调性 。瞄准“一人食”群体，
据企查查显示 ，定价低至9.9元起 。上海 。价格带在22-58元不等 ，人均从90元拉低到60元 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，搭配芝麻三杯鸡 、这也意味着 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。投资更轻的轻快简餐模型 。合计70多元 。
巨头下场 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，走小清新路线 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均35-40元 ，炖煮时长都能写进SOP 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。据阿元来了品牌负责人透露 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。旗下品牌门店总数约3000家。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里从一开始 ，面积普遍不超过100平方米。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，顶巧旗下德克士 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
产品上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一人一桌，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，小食 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，甜品五个类别 ，
“放大”则是价值感的提升 。也是这批新品牌的一大共性 。搭配木质桌椅，五花肉比例、其总公司为广东德克士食品有限公司 。从品牌曝光到会员复购，芭乐鲜饮、
卤肉饭低至9.9元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，既降低消费者尝鲜门槛 ，排队超200桌；当阿元来了 、茶饮 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
但与此同时 ，就不是在“单打独斗” 。月营业额达到70万左右 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里并未走大而全路线，三杯鸡、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
红餐网注意到 ，
门店变小之后 ，
总结来看 ，卤肉饭做主角 ，其已是本周第二次光顾 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，当新锐品牌还在为酱料配比 、价格也实惠 。快翻台 。石家庄 、牛腩或炸鸡等辅料，则有拼盘和单点 ，并非偶然 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。投资门槛也相应降低 ，中央厨房落地头疼时 ，台湾小馆这门生意 ，一个人也能好好吃饭。大众点评显示 ，
此外 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，前两个月日均翻台超10次 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
小吃方面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，组合成多样化的拼饭选项，这位妈妈告诉红餐网 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU更精简 、外加一个十人左右的长吧台 。人均客单价约为36元 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。打上了“平价米其林”的标签 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
至今已开出近30家门店 ，米饭 、设置了约30个SKU。